Gołąbki nadziewane obfitymi składnikami, takimi jak mielona wołowina, cebula i ryż z dodatkiem sosu pomidorowego są kochane przez wszystkich Polaków i nie tylko! Sprawdź ten przepis i delektuj się ich wyśmienitym smakiem.
Gołąbki przepis
Składniki:
- jedna główka kapusty (najlepiej włoskiej)
- około 600 g mięsa wieprzowego z szynki lub łopatki
- 1 większa cebula pokrojona w kostkę i zeszklona na patelni
- 100 g ugotowanego ryżu
- półtora litra bulionu
- koncentrat pomidorowy lub gotowa passata
- 1 łyżka mąki zwykłej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz, bazylia, oregano
Jak zrobić gołąbki?
- Wytnij głąb z kapusty, a następnie włóż ją do gotującej się wody wyciętą stroną do dołu. Dodaj do wrzątku odrobinę oleju, dzięki temu gołąbki będą lepiej się zwijały. Po około 10 minutach ”rozbierz” kapustę z liści za pomocą szczypiec i zaburz je w lodowanej wodzie. Proces hartowania sprawi, że liście zachowają intensywny kolor.
- Odetnij delikatnie zgrubienia na liściach.
- Wymieszaj mięso, zeszkloną cebulę i ostudzony ryż. Przypraw pieprzem i solą (około pół łyżeczki), a następnie uformuj zwarte, podłużne kotlety.
- Tak przygotowane mięso zawiń w liście kapusty (postępuj tak samo jak przy krokietach, czyli najpierw załóż liść na mięso, a następnie złóż boli do środka i zwiń ciasno do końca)
- Dno garnka wyłóż kapuścianymi liśćmi i ściśle, jeden obok drugiego (łączeniem do dołu)
- Zalej całość ugotowanym bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 50-60 minut do czasu, aż kapusta zmięknie.
- Gołąbki wyjmij z garnka, a do wywaru dodaj przecier pomidorowy. Następnie zaciągnij sos: wymieszaj kilka łyżek zimnej wody oraz mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i cały czas mieszając wlewaj powoli do sosu pomidorowego. Przypraw solą, pieprzem, bazylią i oregano i gotuj jeszcze parę minut bez przykrycia.
Z czym podawać gołąbki?
Gołąbki świetnie smakują zarówno z ziemniakami, pyzami, kopytkami, kaszą, jak i z pieczywem.
Skąd taka nazwa?
Zastanawiałaś się kiedyś, co wspólnego z gołębiami mają liście kapusty faszerowane mielonym mięsem połączonym z ryżem?
Niektórzy badacze są zdania, że GOŁĄBKI jako nazwa powstały na gruncie polskim przez nawiązanie do eleganckiej potrawy rodem z Francji: faszerowanych gołębi pieczonych w liściach kapusty. Żeby delikatne mięso gołębia nie wysychało podczas pieczenia, owijano go w kapuściane liście. Nasze poczciwe GOŁĄBKI byłyby zatem namiastką, „podróbką” gołębi pieczonych w liściach kapusty, podawanych na stołach arystokracji i zamożnej szlachty o światowych zachciankach.
