KLASYCZNY PRZEPIS NA SERNIK

SERNIK1

Ten klasyczny przepis na sernik jest super gładki, kremowy i zwieńczony domową skórką z krakersów graham. Ten post zawiera również wiele pomocnych wskazówek, aby za każdym razem uzyskać idealny sernik, a także różne opcje uzupełniania, aby naprawdę dostosować ten przepis do własnych potrzeb!

Sernik zwieńczony bitą śmietaną na marmurowym stojaku na ciasto.
Czy lubisz sernik? Zawsze byłem wielkim fanem sernika, do tego stopnia, że ​​co roku na urodziny zawsze wybieram tradycyjny tort urodzinowy.

Więc dzisiaj chciałem podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na sernik! To zdecydowanie najlepszy przepis na sernik, jaki kiedykolwiek przygotowałem. Jest niesamowicie gładki, kremowy i pyszny.

A jeśli kiedykolwiek czułeś się zastraszony, jeśli chodzi o robienie sernika, obiecuję, że nie jest to zbyt trudne. Dzielę się wszystkim, co musisz wiedzieć, na przykład jak zrobić skorupę graham cracker, jak zapobiegać pęknięciom i mnóstwo wskazówek, których nauczyłem się przez lata. Dołączyłem także kilka różnych opcji uzupełniania tego sernika, dzięki czemu możesz naprawdę zrobić to sam!SERNIK

4 CZĘŚCI DO TEGO PRZEPISU NA SERNIK

Jeśli chodzi o przygotowanie dobrego sernika, jest kilka elementów:

Domowa skorupa grahamowego krakersa

Gładkie i kremowe nadzienie sernikowe

Łaźnia wodna

Prawidłowe pieczenie i stopniowe schładzanie w piekarniku

Forma sprężysta wypełniona nie wypieczoną skórką krakersa grahamu.

JAK ZROBIĆ SKÓRKĘ CRACK GRAHAM

Aby zrobić ten prosty przepis na sernik, zaczniesz od domowej roboty skórki krakersa graham. Jeśli
nigdy wcześniej tego nie robiłeś, mam prosty samouczek, jak zrobić skorupę graham cracker tutaj . Oto, w jaki sposób robię skórki z krakersów Graham:

Połącz pokruszone okruchy grahama z cukrem: Jeśli chcesz, aby ten przepis był nieco łatwiejszy, możesz użyć kupionych w sklepie okruchów grahamu i sam je zmiażdżyć!

Wmieszaj roztopione masło: Jeśli to konieczne, użyj rąk, aby wszystkie okruchy grahamki zostały zwilżone.

Wciśnij go do formy sprężynowej: lubię używać dna miarki, aby mocno docisnąć ją do miski.

Piecz skórkę przez 10 minut, a następnie odłóż na bok, aby nieco ostygła

SKŁADNIKI DO WYPEŁNIENIA SERNIKA

Po upieczeniu skórki krakersa graham zebrzesz składniki do nadzienia.

Ser Kremowy: Najważniejszym składnikiem dobrego przepisu na sernik jest Ser Kremowy! Będziesz potrzebował 32 uncji pełnotłustego twarogu do tego przepisu, co jest równe czterem 8-uncjowym blokom. Pamiętaj tylko, aby użyć bloków sera śmietankowego, a nie sera kremowego rozłożonego w wannie.

Śmietana: Śmietana pomaga przełamać ciężkość twarogu i zapewnia kremowe nadzienie. Jeśli chodzi o śmietanę, proponuję również trzymać ją w wersji pełnotłustej.

Granulowany cukier: w tym serniku jest jedna filiżanka granulowanego cukru, jest to idealna ilość, aby go osłodzić, ale nadal zachować smak!

Wyciąg z czystej wanilii: w tym przepisie znajduje się również kilka łyżeczek czystego wyciągu z wanilii, który dodaje piękny waniliowy smak.

Jajka: w tym przepisie będziesz również używać czterech dużych jajek. Proponuję lekko ubić wszystkie jajka w małej misce, a następnie wmieszać je z małą prędkością na końcu, aż się po prostu połączą.

JAK ZROBIĆ NADZIENIE DO SERNIKA

Aby wypełnić sernik, zacznij od bicia twarogu, aż będzie ładny i gładki. Następnie wymieszaj śmietanę, aż będzie dobrze połączona, zatrzymaj i zeskrob również boki miski. Następnie dodaj cukier i czysty ekstrakt waniliowy, aż do pełnego połączenia.

Po zmieszaniu pierwszych czterech składników odłóż je na bok i lekko ubij jajka. Przekonałem się, że mieszanie jajek za jednym razem wprowadza trochę za dużo powietrza do nadzienia sernika. Za dużo powietrza = pęknięcia w twoim serniku. Aby uniknąć tego problemu, lekko je ubij, a następnie miksuj ubite jajka z małą prędkością, aż się po prostu połączą.

Po wymieszaniu jajek sugeruję użycie gumowej szpatułki, aby kilkakrotnie obrócić nadzienie i upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.

JAK PRZYGOTOWAĆ KĄPIEL WODNĄ

Po wymieszaniu nadzienia na sernik odłóż go na bok i przygotuj kąpiel w wodzie. Dlaczego warto korzystać z kąpieli wodnej? Dodaje wilgoci do piekarnika i pozwala równomiernie piec sernik, zmniejszając ryzyko jego pęknięcia. Oto jak przygotowuję moją patelnię do kąpieli wodnej. Mam też wizualizację tego, jak to będzie wyglądać w moim poście z sernikiem dyniowym .

Owiń miseczkę w folię

Umieść patelnię owiniętą folią w torbie piekarnika (działa to jako dodatkowe zabezpieczenie, aby zapobiec wyciekaniu wody do patelni)

Złóż torebkę piekarnika po bokach patelni (jak na zdjęciu powyżej!)

Wlać nadzienie sernika do tortownicy i wygładzić

Stuknij kilkakrotnie patelnię na blacie i za pomocą wykałaczki usuń pęcherzyki powietrza z nadzienia

Wlej 1 cal wrzącej wody do dużej brytfanny

Ostrożnie włóż owiniętą foremkę do formy do pieczenia

UPIECZ SERNIK I POZWÓL MU OSTYGNĄĆ W PIEKARNIKU

Ostatnim krokiem jest umieszczenie brytfanny z sernikiem w piekarniku na 60-65 minut. Dowiesz się, że sernik jest zrobiony, gdy krawędzie są ustawione, a środek jest nadal nieco nierówny. Następnie wyłącz piekarnik, roztrzaskaj drzwi i pozwól mu usiąść przez kolejną godzinę, aby zakończyć pieczenie i stopniowo ostygnąć.

Po upływie godziny możesz wyjąć sernik i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed schłodzeniem. Sernik będzie musiał być chłodzony przez 5-6 godzin, zanim będzie można go pokroić, więc sugeruję pozostawienie go na noc.

JAK ZAPOBIEC PĘKANIU SERNIKA

Nie ma nic gorszego niż spędzanie czasu na robieniu sernika i kończeniu z ogromnym trzaskiem w środku. Oto kilka sposobów na uniknięcie niepotrzebnych pęknięć w serniku:

Nie mieszaj jajek: najlepiej najpierw delikatnie ubić jajka, a następnie wymieszać je z małą prędkością, aż się po prostu połączą. Zapobiegnie to mieszaniu dodatkowego powietrza z nadzieniem i zapobiegnie powstawaniu dużych pęcherzyków lub pęknięć w serniku.

Piec sernik w kąpieli wodnej: nie chcesz pominąć tego kroku! Łaźnia wodna dodaje wilgoci do piekarnika i umożliwia równomierne pieczenie sernika.

Nie przesadzaj z sernikiem: uważam, że 60-65 minut w temperaturze 325 ° F to idealny czas na upieczenie tego. Krawędzie powinny być ustawione, a środek będzie lekko nierówny.

Unikaj nagłych zmian temperatury: Inną przyczyną pęknięć w sernikach lub zatapiania są nagłe zmiany temperatury. Aby tego uniknąć, pozwolisz, aby sernik ostygł w piekarniku z lekko pękniętymi drzwiami przez godzinę po zakończeniu pieczenia.